Hola Lucky,
No he hecho ese recorrido, asi que no te puedo decir algo a ciencia cierta. Generalmente suele ser en la primera parte del crucero, como el tercer o cuarto día... Pero esto puede cambiar...
Lo que si te comentaría es que el Serenade al ser un barco mediano, para los que tiene Royal, no creo que tengas problemas para reservar y que podrás hacerlo en el mismo día directamente abordo. Además, creo recordar que solo tiene dos restaurantes de pago, Portofino y Chops Grille, por lo que en un recorrido de 12 días tienes multiples oportunidades para cenar en uno u otro.
Si me permites el consejo, nosotros lo que hemos hecho otras veces es, ver por la mañana el menú de la cena en la puerta del comedor principal y si ese día no nos iba mucho la cena (algo bastante dificil

) pues reservar en ese momento en el de especialidades que queriamos probar.
Un saludo