También existen los restaurantes clandestinos, unos cuantos ....
Clandestinos
La ciudad condal se sitúa a la cabeza de los comedores clandestinos. Ocultos tras la fachada de otros negocios, añaden el ingrediente de la magia de probarlo. El último descubrimiento es The Secret Room (thesecretroombcn.com). Aquí lo suyo es cortarse el pelo mientras el cliente disfruta de un cóctel antes de asistir a una cata de vinos e, incluso, organizar una cena. Javier de las Muelas esconde el Speakeasy dentro del archifamoso Dry Martini (C/Aribau 162-166). Recrea un espacio a imagen de los locales de Chicago durante la época de la ley seca. De aire misterioso también es el Black (Plaça del Camp, 5). Para empezar, a este caviar lounge, dirigido por Paco Pérez, se entra bajo reserva y con una llave especial, por una puerta secreta de La Royale, la hamburguesería de moda de Barcelona. Además del producto estrella, no se pierda los ceviches y la ostra Black Pearl. Otro con alma clandestina es el Back, en la calle Piamonte de Madrid, cuya oferta gastronómica dirige Benjamín Bensoussan y donde los cócteles son cosa de Diego Cabrera. Es posible reservar los 365 días del año (Tel. 91 319 94 57).
Otras mesas de penitencia
1 Los Galayos (C/ Botoneras, 5. Madrid. Tel. 91 366 30 28). Hoy recomiendan el potaje y las torrijas.
2 La Torcaz (C/ Lagasca, 81. Madrid. Tel. 91 575 4130). Pruebe el bacalao al pil pil de gamba roja al jugo de pimientos.
3 Cañadío (C/ Conde de Peñalver, 86. Madrid. Tel. 91 281 91 92). Paco Quirós sugiere su bacalao confitado con vinagreta de tomate.
4 El Bohío (Avda. de Castilla-La Mancha, 81. Illescas. Toledo. Tel. 925 51 11 25). El potaje de Pepe Rodríguez Rey está compuesto por unas lascas de bacalao, una emulsión del mismo pescado y espinacas. En cuanto a la torrija, la sirve en helado.
5 La sopa boba (Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete. Tel. 91 850 63 70) propone una original ensalada de bacalao con melón.
6 La Campana (C/ Sierpes, 1. Sevilla. Tel. 954 22 35 70) es paso obligado de las hermandades. Sus dulces de Semana Santa son sobresalientes.