Abril 26, 2026

CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS......

31 Mar 2013 17:19 #1693352 por jromseb
Un potaje con palillos chinos


•El guiso tradicional de la Semana Santa se actualiza. Y es que la aventura de comer no conoce límites. Ahora se puede almorzar en un autobús o tras un vuelo en helicóptero. Síganos la pista



Tras los pasos de Viernes santo

España vive las procesiones con intensidad. Sevilla, Málaga, Zamora, Cáceres, Murcia o Madrid, cada ciudad palpita y celebra la Pasión y Muerte de Jesucristo. Elija su escapada. Hoy, Viernes Santo, la de Jesús Nazareno de Medinaceli, dirigida por la Archicofradía de Cristo de Medinaceli, desfila por la Plaza de Jesús, la calle del Duque de Medinaceli, la Carrera de San Jerónimo, la Puerta del Sol, Alcalá, Cibeles y el Paseo del Prado para volver a la Basílica de Nuestro Padre Jesús de Medinaceli. Saboree el ambiente castizo que se respira por las calles de Madrid estos días de penitencia y reserve mesa en Lhardy para después hacerse con la mejor esquina donde presenciarla. Recomiendan abrir boca con los bouchés de bacalao, un volován relleno de pasta del citado pescado, que también es el ingrediente principal de las famosas croquetas de la casa, antes de disfrutar del plato por excelencia de la gastronomía de Cuaresma: el potaje de vigilia. El chef Ricardo Quintana elabora una receta sencilla y sobria compuesta por bacalao, huevo duro, garbanzos y espinacas servido con un caldo de cebolla, ajo y pimentón. Fundado en 1839 por el francés Emilio Huguenin Lhardy, apuesta por una cocina internacional y en la carta, a punto de cumplir 175 años, conviven los platos de siempre con otros más actuales, ya que «ha cambiado la forma de comer», afirma Javier Pagola, gerente y uno de los socios. Se refiere a la crema de boletus, la ensalada de anchoas o de langosta, la crema de bogavante y la lubina cantábrica al hinojo fresco. Pasadas estas fechas de guardar, dese un homenaje. Preparan el cocido según una receta de más de cien años, y termine con el suflé. Histórico.

Saborea la mejor Semana Santa madrileña en Lhardy


La Semana Santa es sinónimo de procesiones, fiestas religiosas y... propuestas gastronómicas. Para ello el restaurante Lhardy, uno de los más emblemáticos de Madrid, ha adaptado su carta a estas fechas, fusionando platos tradicionales con sabores adaptados a los gustos más actuales.



Recordando la vigilia y la tradición de no comer carne los viernes mientras dure la Cuaresma, Lhardy ofrece a los más devotos las croquetas y bouches de bacalao, así como una variedad de platos más internacionales como los lenguados al champán y la langosta Bellavista, aderezada con gelatina y caprichos de trufa.
También el denominado ‘Potaje de Vigilia' gana protagonismo estos días como plato estrella de las comidas. Además de bacalao y huevo duro, este popular guiso se elabora con garbanzos y espinacas y se sirve acompañado de una salsa preparada a base de cebolla, ajo y pimentón.
Para los más dulceros, Lhardy sugiere el sabor de las torrijas elaboradas a base de azúcar, leche, huevo y almíbar. Las denominadas "reinas" de la Semana Santa, que han conquistado durante décadas el paladar de todas las generaciones, siguen siendo el reclamo de muchos turistas y asiduos que se acercan a Lhardy en busca de su sabor diferenciador.
Recordando la vigilia y la tradición de no comer carne los viernes mientras dure la Cuaresma, Lhardy ofrece a los más devotos las croquetas y bouches de bacalao, así como una variedad de platos más internacionales como los lenguados al champán y la langosta Bellavista, aderezada con gelatina y caprichos de trufa.
También el denominado ‘Potaje de Vigilia' gana protagonismo estos días como plato estrella de las comidas. Además de bacalao y huevo duro, este popular guiso se elabora con garbanzos y espinacas y se sirve acompañado de una salsa preparada a base de cebolla, ajo y pimentón.
Para los más dulceros, Lhardy sugiere el sabor de las torrijas elaboradas a base de azúcar, leche, huevo y almíbar. Las denominadas "reinas" de la Semana Santa, que han conquistado durante décadas el paladar de todas las generaciones, siguen siendo el reclamo de muchos turistas y asiduos que se acercan a Lhardy en busca de su sabor diferenciador.



En Restaurante:
Potaje de Vigilia Lhardy: 24 euros
Croquetas de bacalao: 15 euros/ración
Bouches de bacalao: 15 euros/ración
Torrijas Lhardy: 11 euros/ración de postre



En Tienda:
Croquetas de bacalao: 1,40 euros/unidad
Bouches de bacalao: 1,40 euros/unidad
Torrijas Lhardy: 3,50 euros/unidad

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31 Mar 2013 17:24 #1693353 por jromseb
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Sobre ruedas

Terrina de pescado de roca y mayonesa suave, brandada de bacalao con crujiente de pan y aceite de oliva virgen, crema de alcachofas con huevo escalfado, canelón tradicional con crema de trufa y, de postre, una innovación de la crema catalana. Éstos son sólo algunos suculentos bocados que sirve el cocinero Carles Gaig, poseedor de una estrella Michelin, en el Gourmet Bus. El recorrido, que tiene una duración de tres horas, comienza en el Ensanche para recorrer el Paseo de Gracia, la Casa Batlló y La Pedrera, la Sagrada Familia, la Torre Abgar, el Parque de la Ciudadela o el Puerto Olímpico, antes de llegar hasta la Montaña de Montjuic, donde tiene lugar la degustación con el vehículo del grupo Julià parado (95 euros por persona). Asimismo, si tiene previsto viajar fuera de nuestro país, sepa que las «foodgonetas» son lo último en Estados Unidos y Europa. Las calles londinenses las recorre Meat Liquor con unas cheeseburgers de quitar el hipo. Por Copenhage, rueda La porchetta, con Bernard Chesneau al frente, quien ofrece recetas de René Redzepi, chef de Noma, el mejor restaurante del mundo, según la revista «Restaurant», y en las calles de Washington aparca Pepe, el camión de José Andrés. El chef español prepara delicias tan españolas como el bocata de queso manchego y hamburguesas de butifarra, entre otras. Búsquelo en Twitter: @pepefoodtruck.


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31 Mar 2013 17:33 - 31 Mar 2013 19:40 #1693354 por jromseb
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Sobre el GOURMETBUS.....

Novedosa propuesta del Gourmet Bus hizo su estreno en Barcelona

Formato de dos pisos y techo transparente

Desde finales de julio de 2012, más de 2.000 usuarios han disfrutado en Barcelona de esta experiencia gracias al recorrido por los lugares de interés más significativos de la ciudad y la degustación de gastronomía selecta preparada por el chef Carles Gaig, distinguido con una estrella Michelin.







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@pepefoodtruck. El Camión de José André que hace furror por Wasshington

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31 Mar 2013 17:36 #1693356 por jromseb
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MEAT LIQUOR, estos van por las calles londinenses.....



La hamburgesa de estos chicos ....

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31 Mar 2013 17:54 #1693358 por jromseb
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También existen los restaurantes clandestinos, unos cuantos ....

Clandestinos

La ciudad condal se sitúa a la cabeza de los comedores clandestinos. Ocultos tras la fachada de otros negocios, añaden el ingrediente de la magia de probarlo. El último descubrimiento es The Secret Room (thesecretroombcn.com). Aquí lo suyo es cortarse el pelo mientras el cliente disfruta de un cóctel antes de asistir a una cata de vinos e, incluso, organizar una cena. Javier de las Muelas esconde el Speakeasy dentro del archifamoso Dry Martini (C/Aribau 162-166). Recrea un espacio a imagen de los locales de Chicago durante la época de la ley seca. De aire misterioso también es el Black (Plaça del Camp, 5). Para empezar, a este caviar lounge, dirigido por Paco Pérez, se entra bajo reserva y con una llave especial, por una puerta secreta de La Royale, la hamburguesería de moda de Barcelona. Además del producto estrella, no se pierda los ceviches y la ostra Black Pearl. Otro con alma clandestina es el Back, en la calle Piamonte de Madrid, cuya oferta gastronómica dirige Benjamín Bensoussan y donde los cócteles son cosa de Diego Cabrera. Es posible reservar los 365 días del año (Tel. 91 319 94 57).

Otras mesas de penitencia

1 Los Galayos (C/ Botoneras, 5. Madrid. Tel. 91 366 30 28). Hoy recomiendan el potaje y las torrijas.

2 La Torcaz (C/ Lagasca, 81. Madrid. Tel. 91 575 4130). Pruebe el bacalao al pil pil de gamba roja al jugo de pimientos.

3 Cañadío (C/ Conde de Peñalver, 86. Madrid. Tel. 91 281 91 92). Paco Quirós sugiere su bacalao confitado con vinagreta de tomate.

4 El Bohío (Avda. de Castilla-La Mancha, 81. Illescas. Toledo. Tel. 925 51 11 25). El potaje de Pepe Rodríguez Rey está compuesto por unas lascas de bacalao, una emulsión del mismo pescado y espinacas. En cuanto a la torrija, la sirve en helado.

5 La sopa boba (Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete. Tel. 91 850 63 70) propone una original ensalada de bacalao con melón.

6 La Campana (C/ Sierpes, 1. Sevilla. Tel. 954 22 35 70) es paso obligado de las hermandades. Sus dulces de Semana Santa son sobresalientes.

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31 Mar 2013 17:58 - 31 Mar 2013 18:03 #1693359 por jromseb
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Otra alternativa ....

En la Edad Media

Esta propuesta va dirigida a quien desee trasladarse al siglo XV y sentirse como un rey. Comer en el Castillo del Buen Amor (Ctra. N-630. Km. 317. Topas. Salamanca. Tel. 923 35 50 02) significa degustar una culinaria intensa de aromas y sabores de nuestra historia. Rodeado de jardines y viñedos, este joya arquitectónica, también conocida como el Castillo de Villanueva de Cañedo, aspira al premio de restauración y conservación de Castilla y León. Está situado en Salamanca, así que, si no desea hacer noche en alguna de sus habitaciones de época abovedadas, reserve mesa. El restaurante se encuentra en las antiguas caballerizas por donde desfilan recetas tradicionales castellanas elaboradas con productos locales. Ofrecen distintos menús. Reserve hoy y opte por el Arzobispo (48 euros con vinos), compuesto, entre otros platos, por arroz negro con chipirones, merluza con muselina de ajo y tomate confitado y una tan sorprendente lubina a la sal como las texturas de chocolate. Apúntese a un paseo a caballo.


La carta de "El Castillo del Buen Amor" ofrece los sabores de nuestra historia.


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31 Mar 2013 18:12 #1693361 por jromseb
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Bueno ahora damos un avuelta por el campo .....

Entrecepas

El canadiense Francois Chartier es el sumiller que más ha investigado en el estudio de las moléculas que explican que ciertos vinos y alimentos sepan bien juntos. También Joan Roca, quien afirma que para elegir las etiquetas existen varios factores, tanto físicos, como químicos y psicológicos. Vino y gastronomía caminan por la misma senda. Para potenciar el feliz matrimonio, numerosas bodegas dedican un espacio al buen comer. Les proponemos dos donde saciarse de cultura vinícola. En las Bodegas Emilio Moro (Ctra. Peñafiel-Valoria, s/n. Pesquera de Duero), además de conocer sus ejemplares podrá degustar un menú tradicional (60 euros) compuesto por alubias con pulpo y bacalao con tomate, entre otros platos, para acompañar con Finca Resalso, Emilio Moro y Malleolus. Andoni Luis Aduriz es el director gastronómico del restaurante Le Domaine, de Bodega Abadía Retuerta (Sardón de Duero. Valladolid y entre fogones está Pablo Montero. Después de degustar su culinaria, la casa propone un paseo en globo por la Ribera del Duero.

Y ya como colofón la guinda .....

Por las nubes

España recibió alrededor de 57,9 millones de turistas en 2012, lo que supone una subida del tres por ciento en comparación con el ejercicio anterior, momento en que la cifra fue de 56,9 millones. Numerosos de estos visitantes acuden para conocer la apuesta culinaria de algunos de los chefs más influyentes del planeta. Por eso, el hotel Arts propone un servicio no apto para todos los bolsillos: vuelos privados en helicóptero hasta El Celler de Can Roca, Les Cols y Miramar. Los tres establecimientos, situados en distintos puntos de Gerona, suman siete estrellas Michelin. Fina Puigdevall atesora dos galardones de la biblia roja en Olot, donde apuesta por una cocina del paisaje, de la estacionalidad y sostenible. Ha comenzado a recuperar la huerta de la comarca y trabaja con los productos tradicionales de La Garrocha, como el averío payés, las judías de Santa Pau, la trucha de río y las trufas. La cocina creativa de vanguardia de Paco Pérez, en Llança, también brilla con dos galardones. Su arroz meloso de centolla, erizos de mar y trufa es tan único como sus pulpitos con papillote de guisantes del Maresme. Después de visitar a Joan Roca, segundo en la prestigiosa lista S. Pellegrino, no emprenda vuelo sin conocer Rocambolesc, la heladería de su hermano Jordi, y llévese los postres del Celler al hotel.



De izq. a derecha: Rivero Delgado, directora del Hotel Arts, con los cocineros Paco Pérez, Fina Puigdevall y Joan Roca. © Chema Conesa.

‘Escapadas Gourmet’ en helicóptero, gracias al hotel Arts


El barcelonés hotel Arts ofrece al viajero más exclusivo sus ‘Escapadas Gourmet’ en helicóptero para que este disfrute de parte de la gastronomía catalana de más renombre.


Ni cortos ni perezosos esto último es lo que han hecho los responsables del chic hotel Arts de Barcelona inaugurando la primera ruta Michelin en helicóptero, solo disponible para los huéspedes de las Arts Suite, Suite Mediterránea y de los Apartamentos del hotel.

Bajo el nombre ‘Escapadas Gourmet’ el paquete gastronómico incluye, además de una noche de hotel, una comida en el Celler de Can Roca, o en Les Cols o en Miramar, con traslados en helicóptero para que la visita a estos restaurantes sea lo más confortable posible, además de disfrutar durante el viaje de incomparables vistas de singular belleza de la comunidad catalana.


Para disfrutar de este servicio lujoso y exclusivo, nada más fácil que, previa reserva en el teléfono 932 21 10 00, nos alojemos en las suites o en los apartamentos el hotel barcelonés.

El precio, a estos niveles, es lo de menos. Si nos alojamos en la Arts Suite, encontraremos el paquete ‘Escapadas Gourmet’ a partir de 11.000 euros; si nos decantamos por el alojamiento en la Suite Mediterránea o en los Apartamentos Dúplex, habrá que sumar un recargo de 4.000 euros al precio de la habitación.

Alojarse en la Arts Suite es una experiencia de lujo inigualable: permite, a 150 metros de altura, disfrutar de las mejores vistas de la costa barcelonesa gracias a los enormes ventanales de toda la fachada. La Suite Mediterránea y los Apartamentos Dúplex también proponen una estancia sin igual, con los servicios más exclusivos en un ambiente único e inimitable.

Era imposible que este privilegiado paquete se llevara a cabo en otra urbe que no fuera Barcelona, famosa por su exclusivo diseño y modernidad ultrachic, ni en otro hotel que no fuera el Arts, con su exquisito trato y servicio al huésped, sus confortables y lujosas instalaciones y sus espectaculares vistas al mar y al conjunto de la ciudad.



Hasta aquí unas cuantas curiosidades gastronómicas, faltan más pero eso será otro día como comer colgados de una grua, en una mesa de unos cuantos comensales.

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31 Mar 2013 18:15 #1693362 por luciabox
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Interesantes alternativas. Salvo Lhardy, no he probado ninguna de ellas, pero habrá que ir empezando :woohoo: :woohoo:

PRÓXIMOS CRUCEROS

16/Agosto/2014- Rotterdam- HAL- Islas Británicas y Fiordos

Para el crucero de otoño, seguimos esperando al last minute
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31 Mar 2013 18:23 #1693364 por jromseb
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Hola Luci, por supuesto que algunas son muy intresantes ......

Solo que los precios para la Ruta Gurmet, en helicóptero desde el Hotel Arts, se pasan un poquito, cualquier día les hago una llamadita para que me confirmen si en ese precio entra la comida o es un pago aparte, como me temo jajajajaja

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31 Mar 2013 18:34 #1693365 por luciabox
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Hombre, hay opciones gastronómicas más baratitas, acordes con los tiempos que corren.

En Berlin están muy de moda estos hombres-perrito :laugh: :laugh:




PRÓXIMOS CRUCEROS

16/Agosto/2014- Rotterdam- HAL- Islas Británicas y Fiordos

Para el crucero de otoño, seguimos esperando al last minute
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