Hola ! Holland America cuida mucho los detalles,

son barcos muy elegantes. En mi blog tengo un post con montón de fotos para que se haga a la idea de la decoración, salones, bares, restaurantes y demás espacios comunes.
viajaconfaloalp.wordpress.com/2018/07/06...-pasado-al-presente/
Las habitaciones (camarotes) como en cualquier compañía depende de la categoría que elijas, no es lo mismo ir en una exterior o con balcón que en una interior. Nosotros preferimos pagar un poco más y poder estar cómodos y tener luz natural y la sensación de amplitud que proporciona.
Respecto al ambiente y la gente, depende del itinerario. Si es por el Mediterráneo y por ejemplo sale de Barcelona, estará lleno en agosto, predominaran españoles, con mucha variedad de edades y gente joven incluidos niños. Mucho barullo en general

, nosotros fuimos hace unos 3 años en el Zuiderman.
Sin embargo, si el itinerario es más exclusivo, como el último que nosotros hicimos en el barco Rotterdam, de 20 días desde la ciudad de Rotterdam a Boston (Julio-Agosto), irán muy pocos españoles, y menos jóvenes. Dado que los precios son mucho más altos hay menos familias con hijos y predominan las parejas de mediana edad, que suelen arreglarse mucho para las cenas y con más glamour

en general.
Cuando en el pasaje predominan los extranjeros, como suelen tener horarios diferentes a los españoles (nosotros cenamos un poco más tarde y nos levantamos también más tarde) vamos a otro ritmo, lo que nos permitió disfrutar de las piscinas y jacuzzis tranquilamente, así que muchas veces contábamos con todas las instalaciones para nosotros, con las hamacas con total disposición, sin el barullo de otros barcos.
La atención del personal es correcta, en recepción siempre hay algún hispanohablante, pero los espectáculos son en inglés.
No se me ocurre más que comentar.
Si quiere échale un vistazo al blog y a lo mejor puede obtener más ideas porque allí cuento paso a paso toda nuestra experiencia con Holland America.
Saludos y espero haberle ayudado:) .