Comer en Cuba, paladares en la Habana

Arribas a un país o a una ciudad que no conoces y de pronto qué haces, sientes que no sabes como comenzar, a donde ir, sobre todo a la hora de comer o cenar y por eso, para todos los viajeros que en próximas fechas visiten la Habana les vamos a decir hacia donde dirigir "la boca", que diga los pasos.
En La Habana surge una nueva gastronomía, poco a poco se va poniendo al día. Una cocina de autor va apareciendo, aunque tienen la falta de buenos géneros y esto obviamente repercute en la calidad de los platos. No obstante en la Habana está surgiendo una cocina muy propia. Este es el caso de los "Paladares" pequeños negocios familiares permitidos por el gobierno cubano, algunos se están poniendo de moda entre empresarios y artistas, que no dudan en elegirlos a la hora de cenar en un sitio agradable. Este el caso del Paladar Hurón Azul.
Me lo había recomendado un amigo gran conocedor de Cuba y que no se equivocó para nada. Es un restaurante que tiene como slogan "el arte de comer con arte" y realmente sorprenden, es un sitio con una comida y un estilo muy propio.
Independientemente de cómo se coma (que se come muy bien) merece la pena visitar este Paladar para poder charlar un ratito con sus dueños. Una pareja de cubanos muy criollos, que se desviven en atenciones y que logran con sus anécdotas hacer aflorar la sonrisa una y otra vez en los labios del comensal.
Estar en el Hurón Azul, es descubrir con cada mirada, con que buen gusto han sido decorados sus comedores, descubrir cuanto talento hay en la nueva pintura cubana, expuesta en todas sus paredes y cuidadosamente dispuesta en un ambiente lleno de pequeñas antigüedades, que le dan al sitio un ambiente muy bohemio.
Su cocina sorprende, es muy diferente a lo que normalmente puedes encontrar, los primeros platos presentan al Tostón, crujiente galletita de plátano verde, a las frituras de malanga y a otros caprichos atesorados en la más antigua cocina cubana. El Pulpo al Tamarindo se presenta en una vinagreta que pretende innovar en la cocina tradicional cubana.
De segundo puedes elegir dentro de un amplio y variado menú, una Caldereta de Frutos del Mar, en una salsa de papaya, anís y naranja, un Pollo con Quimbombó, hongos y jengibre o un Cerdo Gruñón, plato extraído de una antigua receta de finales del siglo XIX y que es una revelación.
Si! En Cuba nace una Nueva Gastronomía. Échale un vistazo a esta Web www.huronazul.info verás con que tino marchan las paladares en Cuba.
Vítores a la nueva cocina cubana!...

Le he echado un vistazo a la web del Huron Azul y parece un muy buen restaurante, pero de aqui a ser un "Paladar" ..., no es el concepto que yo tengo de un "Paladar" cubano (y no se parece en nada al que visité y en el que a buen precio degusté la cocina popular cubana)

Saludos,

<blockquote id="quote"><font size="1" face="Verdana, Arial, Helvetica" id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">En La Habana surge una nueva gastronomía, poco a poco se va poniendo al día<hr height="1" noshade id="quote"></font id="quote"></blockquote id="quote">
Hombre,nuevos los paladares, la verdad, no son. Hace muchisimos años que existen, y que no son otra cosa que casas "particulares" donde ofrecen comida casera, aunque cada vez menos casera y más acorde con los gustos de los turistas. Asi podria ser al principio, y hablo que quizas quince años (no es experiencia propia, sino de amigos cubanos), cuando en las casas particulares las señoras se sacaban un sueldecillo para aportar a la maltrecha economia familiar. Ahora se han "descubierto" en masa, pero han perdido el encanto de entrar a formar parte de la vida de las familias cubanas. No deja de ser una opción recomendable para comer, pero ni sombra de lo que fué.

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